miércoles, 30 de junio de 2021

Col kale con arroz y bonito fresco.


 La receta de hoy es un plato completo, económico, fácil de hacer y muy, muy saludable.


La col kale ya sabéis que es un alimento con muy buenos nutrientes, rico en vitaminas, minerales y fibra. No sé si es un súper-alimento, pero en todo caso su consumo es muy aconsejable.

El arroz os aconsejo que lo utilicéis ecológico, el desembolso económico no es muy superior y, al menos, nos aseguramos que se ha cultivado sin productos nocivos para la tierra ¡ni para nosotros!

El bonito está en plena temporada; es un pescado azul rico es ácidos grasos omega-3 y aporta, además, proteínas de alto valor biológico.


Necesitamos para dos:

150 gramos de arroz.

150 gramos de col kale, pesada ya cocida.

150 gramos de bonito fresco, sin piel ni espina.

Caldo de verduras o agua.

2 zanahorias.

2 dientes de ajo.

½ cucharilla de cúrcuma (optativo).

Sal y aceite virgen extra.



Empezamos lavando las hojas de col, quitamos el nervio central y las picamos. Las escaldamos durante unos 30 segundos en agua hirviendo con sal, solamente para quitar el “verdor”; escurrimos y reservamos.

En una paella o en una cazuela baja ponemos dos cucharadas de aceite, con los diente de ajo picados; antes de que cojan color añadimos las zanahorias, peladas y partidas en trocitos pequeños. Dejamos que todo se sofría lentamente durante dos o tres minutos.

Agregamos el arroz con la cúrcuma y sofreímos un minuto más.

Añadimos la col kale y el caldo (o agua), dos veces y media la cantidad de arroz; salamos y dejamos cocer unos 12 minutos hasta que el arroz casi esté.

Mientras se hace el arroz, en una sartén con una cucharada de aceite freímos los trozos de bonito con sal, a fuego fuerte, un minuto por cada lado.

Apartamos el arroz del calor, tapamos y lo dejamos reposar unos minutos.

Ponemos encima los tacos de bonito y servimos.


¿Comemos o qué?

martes, 1 de junio de 2021

Espárragos rellenos con “paté” de mejillones.



Receta de cinco minutos…bueno, quizás un poco más pero no mucho más. Sí tenéis un huevo cocido y frío no os llevará tiempo preparar este delicioso entrante.




Necesitamos:

Para el “paté” de mejillones: una lata de mejillones en escabeche, un huevo cocido y mayonesa.

Un bote de espárragos blancos.

Empezamos preparando el “paté” y es tan sencillo como triturar en la batidora los mejillones, con parte de su caldo y el huevo cocido.

Lo sacamos para un bol y añadimos la mayonesa; mezclamos bien. Ponemos más o menos dependiendo de la consistencia que queramos darle.

Sí usamos espárragos naturales tendremos que pelarlos y cocerlos hasta que estén tiernos; escurrimos y dejamos enfriar.

Sí son de bote simplemente los abrimos a lo largo ¡sin llegar a separar dos partes!

Con una cucharilla rellenamos.

Ponemos unas gotas de aceite virgen por encima.



Y listo ¿comemos o qué?