Ghriba de almendras.

Unas galletas marroquís que son una delicia, por su sabor, su textura, su aroma y por lo fáciles que son de hacer.

La primera vez que las hicimos fue mi nieto, de diez años, el que pesó ingredientes, mezclo, dio forma, rebozó…yo me encargué del horno y poco más. 

Así que animaos a hacerlas con los niños, para una merienda especial, para su cumple o para regalar ¡les encantará hacer de reposteros!

La receta la vi en el blog “Ni blanco ni en botella”; yo puse un poco menos de azúcar en la masa (originalmente eran 90 g.) porque al ir rebozadas quedan bastante dulces, y un poquito más de harina (eran 35 g.) que me parecía que hacía falta (dependiendo del tamaño del huevo pude se necesaria).

Necesitamos para unas 15 galletas, no muy grandes:

160 g. de almendra molida.

75 g de azúcar.

40 g de harina.

½ cucharilla de levadura química.

 1 huevo grande.

Una pizca de sal.

1 cucharilla de agua de azahar.

Para rebozar las galletas:

Azúcar y azúcar glas.

Empezamos calentando el horno a 180º (sin bandeja) y pesando todos los ingredientes.

En un platito ponemos azúcar blanco normal y en otro azúcar glas.

En un bol grande ponemos la almendra, el azúcar, la harina con la levadura y una pizca de sal. Mezclamos.

Batimos el huevo con el agua de azahar y lo agregamos.

Mezclamos bien para que toda la masa quede húmeda y homogénea.

Dejamos reposar unos 10 minutos.

Con una cuchara cogemos porciones, la masa es blanda, y las rebozamos en el azúcar; hacemos unas bolas un poco aplastadas y las pasamos al azúcar glas. 

Las vamos poniendo en la bandeja del horno que estará cubierta con papel.

Horneamos entre 12/15 minutos hasta que veamos que se han craquelado.

Dejamos enfriar en una rejilla.

¿Comemos?

¿Galletas? ¿Bizcochos? de manzana.

 

Estos días estoy leyendo un libro de Juan José Millás, “Una vocación imposible”.  Son relatos cortos, unos más que otros, muy bien escritos, de temas muy variados y con mucha imaginación.

Os cuento todo esto porque hay uno, “El clavo del que uno se ahorca”, en el que el protagonista no lleva bien los domingos, “un día cruel” según él.

Bueno he decidido dejaros unas galletas-bizcochos, muy fáciles de hacer,  para que endulcéis “vuestro día cruel” se llame como se llame el vuestro.

Necesitamos para 16:

2 huevos medianos, a temperatura ambiente.

80 gramos de azúcar.

80 gramos de aceite de girasol.

2 manzanas.

300 gramos de harina.

1 sobre de levadura química.

La ralladura de un limón de cultivo ecológico.

Azúcar glas y canela (optativo).

Empezamos batiendo muy bien los huevos con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa.

Añadimos el aceite y seguimos batiendo para integrarlo bien, hasta dejar una masa homogénea.

Mezclamos la harina con la levadura y la piel del limón rallada.

Unimos las dos masas y nos quedará una bastante densa; no importa, tiene que ser así porque las manzanas soltará jugo.

Pelamos las manzanas y las picamos en trocitos pequeños; las agregamos a la masa y la dejamos en la nevera mientras calentamos el horno a 180º.

Sobre la bandeja del horno, cubierta con papel, vamos poniendo con ayuda de una cuchara montoncitos de masa, que quedarán irregulares.

Horneamos entre 18/20 minutos, dependiendo del horno y del tamaño; hay que comprobar que están hechas y doradas.

Juntamos el azúcar glas con la canela, en la proporción que os guste y espolvoreamos las galletas al sacarlas del horno.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿A qué el lunes ya no parece tan lunes?

¿Comemos o qué?

Galletas con manzana y uvas pasas.

 

Estas galletas quedan un poco abizcochadas, crujientes por fuera y blandas y esponjosas por dentro; llevan poca cantidad de mantequilla y azúcar; la manzana les aporta jugosidad y dulzor.

Con estas cantidades me salieron 20 galletas de unos 35/40 gramos cada una; conviene pesarlas al hacerlas para que se horneen todas al mismo tiempo.

Necesitamos:

300 gramos de harina, aproximadamente.

2 huevos.

50 gramos de azúcar.

80 gramos de mantequilla.

150 gramos de manzana, después de pelada y descorazonada.

50 gramos uvas pasas.

1 sobre de levadura.

Una pizca de sal.

Empezamos preparando todos los ingredientes: dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que esté en pomada; pelamos la manzana y la picamos en trocitos pequeños; pesamos todo lo demás;.

Separamos unos 100 gramos de harina y hacemos una mezcla con la manzana y las uvas pasas, que se rebocen bien; así evitamos que se nos oxide la manzana. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta conseguir una masa espumosa; podéis poner más azúcar si os gusta, yo siempre pongo poco porque las uvas pasas y la manzana ya aportan dulzor.

Agregamos la mantequilla bien blanda y batimos para integrar; no importa si queda algún trocito porque después al añadir la harina se mezclará bien.

Ponemos la mezcla de harina, manzana y uvas pasas; mezclamos.

De la harina restante, 200 gramos, yo separo unas cucharadas que reservo aparte; ya sabéis que a veces no es necesario ponerla toda, depende, por ejemplo del tamaño de los huevos.

Mezclo el resto de la harina con la levadura y lo añado a la masa; mezclamos bien.

Tiene que quedar una masa blanda pero no en exceso así que vamos poniendo la harina reservada poco a poco.

Reservamos en la nevera mientras se calienta el horno a 180º.

Hacemos bolitas de entre 35 y 40 gramos y horneamos hasta que estén doradas, unos 18/20 minutos.

Y listo ¿comemos o qué?

Esponjados de limón.

 

Crujientes por fuera, blanditas por dentro, sabor a limón, con el tamaño perfecto para acompañar el café y repetir sin remordimientos; fáciles de hacer, con ingredientes sencillos…buenísimas.

Estas galletas son del blog Belenciaga; si un día no tienes gana de cocinar abres este blog y te empieza a apetecer todo: buenísimas recetas y fotos, variadas, bien explicado, ¡en fin! que te lanzas a la cocina sin pensarlo.

Yo solamente omití el colorante y modifiqué la cantidad de harina.

Necesitamos:

75 gramos de mantequilla en pomada.

75 gramos de azúcar blanco.

200 gramos más o menos de harina.

50 gramos de almendra molida.

½ sobre de levadura química (Royal o similar).

La piel y el zumo de un limón.

Una pizca de sal.

Azúcar glas para rebozar.

Empezamos preparando todos los ingredientes: la mantequilla y el huevo que no estén fríos, a temperatura ambiente; el limón rallado y exprimido; azúcar, harina, almendra pesadas…

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado y sea una masa homogénea.

Añadimos la ralladura de limón, el zumo, la sal y el huevo; seguimos batiendo.

Agregamos la almendra y mezclamos.

Por último ponemos la harina con la levadura; yo mezclé 150 gramos de harina con la levadura y se lo añadí a la masa de tres veces; como estaba demasiado blanda fui agregando más harina cucharada a cucharada hasta completar los 200 gramos. Creo que es la mejor forma de hacerlo porque dependiendo del tamaño del huevo y de la cantidad de zumo que tenga el limón puede necesitar más o menos harina.

Tenemos que conseguir una masa blanda pero no en exceso.

La metemos en la nevera unos 30/40 minutos; después de este tiempo, con la mantequilla fría estará mucho más manejable.

Calentamos el horno a 180º

Hacemos bolitas, rebozamos en el azúcar glas y horneamos unos 12/15 minutos, dependiendo del horno y del tamaño de las galletas.

¡Y listo, a disfrutar!

Galletas de avena, con manzana y uvas pasas.

 

Los mese de septiembre y octubre son, en mi opinión, los mejores meses en Asturias; suelen ser muy soleados y con buenas temperaturas…menos este otoño. Además de la pandemia tenemos un invierno adelantado que, y esto igual es positivo, nos obliga a “manta y sofá”.

Así que yo manta, sofá, cafetito y galletas. Para no tener demasiados remordimientos hago galletas saludables. Espero que os gusten.

Necesitamos para 12 galletas de aproximadamente 50 gramos:

135 gramos de copos de avena integrales y ecológicos.

50 gramos de harina de trigo.

50 gramos de azúcar.

1 huevo.

80 gramos de aceite de girasol.

30 gramos de uvas pasas sin pepitas.

1 manzana, la mía pesó después de pelada y despepitada 150 gramos.

½ sobre de levadura química.

Una pizca de sal.

Empezamos separando 15 gramos de copos de avena que vamos a dejar enteros; el resto, 120 gramos la ponemos en la batidora y lo trituramos ligeramente, no hace falta dejarlo en harina.

Mezclamos la avena (los copos enteros y la avena triturada), la harina de trigo, la levadura, la pizca de sal, las uvas pasas y la manzana, pelada y partida en trocitos. Revolvemos para que todo quede bien cubierto de harina.

Aparte batimos muy bien el huevo con el azúcar; añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta tener una masa ligera y emulsionada.

Ahora vamos añadiendo cucharadas de la masa seca e integrándola. Conseguimos una masa blanda, que no se puede manipular con las manos.

En la bandeja del horno, forrada con papel vamos poniendo cucharadas de masa, separadas porque algo crecen.

Las metemos en el horno caliente a 180º durante unos 12/15 minutos. Cuando estén doradas las sacamos a una rejilla para que enfríen.

¡Y listo, a disfrutar!

Galletas de maíz y mantequilla.

 

La harina de maíz proporciona una textura diferente a cualquier otra; si no habéis la conocéis os animo a probar ¡os sorprenderá!

Necesitamos:

200 g de harina de maíz amarilla*.

70 g de harina de trigo.

85 g de leche.

130 g de mantequilla.

90 g de azúcar blanco.

1 huevo grande.

5 g de levadura química.

Una pizca de sal.

Empezamos preparando todos los ingredientes: dejamos el huevo, la leche y la mantequilla fuera de la nevera para que no estén fríos; pesamos los dos tipos de harina, los mezclamos y añadimos la levadura y la pizca de sal.

Cuando la mantequilla esté blanda, en pomada agregamos el azúcar y batimos hasta que se integre; añadimos el huevo y mezclamos bien; ponemos la leche. Cuando todo esté bien integrado lo ponemos en el bol donde tenemos los ingredientes secos.

Mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea. Quedará blanda pero la dejamos reposar en la nevera mientras calentamos el horno, a 180º, y se volverá manejable.

Forramos la bandeja con papel y con ayuda de una cuchara ponemos porciones de masa, separadas unas de otras porque con el calor se expanden.

Yo con esta cantidad hice 27 galletas de entre 20/25 gramos.

En unos 12/15 minutos, dependiendo del horno estarán hechas; cuando se empiecen a ponerse doradas las sacamos a una rejilla para que enfríen.

¡Y listo, a disfrutar!

*la harina de maíz no es tipo Maicena, es harina amarilla natural procedente de moler los granos secos de maíz y sin ningún otro tratamiento.

Es rica en hidratos de carbono, minerales y vitaminas. Su característica especial es que no tiene gluten lo que puede ser una ventaja para los celiacos y una desventaja a la hora de hace masas ya que no tiene la elasticidad necesaria. Por eso se usa en muchas ocasiones mezclada con otras harinas.

En Asturias se encuentra en cualquier tienda de alimentación y la utilizamos para hacer “los tortos”, “la borona o boroña”…

Galletas de mantequilla y frambuesas.

Necesitamos:

50 gramos de mantequilla.

2 huevos medianos.

80 gramos de azúcar + 1 cucharada.

80 gramos de frambuesas deshidratadas (o una mezcla de uvas pasas y frambuesas).

275 gramos de harina.

8 gramos de levadura en polvo (tipo Royal).

1 pizca de sal.

Empezamos preparando todos los ingredientes: sacamos los huevos y la mantequilla de la nevera y pesamos el resto.

Batimos los huevos con el azúcar, no hace falta mucho sólo lo necesario para que el azúcar se disuelva.

Metemos la mantequilla en el microondas, o en un cazo, para que se licue. Añadimos a la mezcla de huevos y azúcar.

Apartamos dos o tres cucharadas de harina del peso total.

Mezclamos el resto de la harina con la levadura, la sal y las frambuesas; revolvemos para que se repartan bien.

Vamos echando cucharadas de la mezcla de harina en la mezcla de los huevos; revolvemos para integrar bien.

Cuando acabamos ya vemos si necesitamos agregar, y cuánta la harina que habíamos apartado. No todas las harinas adsorben igual por lo que es más prudente no añadir toda de golpe sino que es mejor poner la mayor parte y después ir agregando en la medida que necesitemos.

Tenemos que conseguir una masa blanda pero que podamos manipular con las manos.

Metemos la masa en la nevera para que enfríe y se endurezca un poco y aprovechamos para ir calentando el horno a 180º (acordaros de sacar la bandeja).

Sacamos la masa y hacemos bolitas iguales (las mías pesaban aprox. 40 gramos); las ponemos sobre papel de horno en la bandeja, aplastamos ligeramente y ponemos encima una frambuesa y un poco de azúcar.

Horneamos hasta que estén doradas, entre 15/20 minutos dependiendo del horno ¡vigiladlas!

¡Y listo, a disfrutar!

Caprichos de coco.

Sí te gusta el coco no dudes en hacer estas galletas; decir que son fáciles y rápidas de preparar es decir poco: pesar dos ingredientes, mezclar, hacer bolitas, un ratito al horno ¡y ya están!

Especiales para hacer con niñ@s.

Necesitamos para 16 galletitas:

130 gramos de coco rallado.

50 gramos de azúcar blanco.

2 huevos medianos.

Empezamos pesando el coco y el azúcar y  los mezclamos en un bol.

Agregamos un huevo entero y lo integramos; vamos viendo como nos queda la masa de húmeda; en la medida que necesitemos vamos poniendo el otro huevo que quizás no nos haga falta entero.

Dejamos la masa reposar unos 10/15 minutos para que el coco absorba bien el huevo, para que se empape.

Debe quedarnos una masa que, apretándola un poco con las manos conserve la forma, no se disgregue.

Aprovechamos para ir calentando el horno a 180º.

Con una cuchara cogemos porciones de masa, intentando coger siempre la misma cantidad y la vamos poniéndolas en la bandeja del horno sobre papel, dándoles buena forma con la mano.

Las tenemos en el horno unos 20 minutos o hasta que veamos que tienen un color dorado.

Las sacamos a una rejilla para que se enfríen.

¡Y listo, a disfrutar!

Esta receta es de Golosilandia.

Galletas de avena, coco y “Asturcilla”.

Para el desayuno o para el café por la tarde, en cualquier momento que os apetezca.

Son unas galletas muy fáciles y rápidas de hacer y con una capa de Asturcilla son una auténtica delicia.

Necesitamos para 12 galletas:

1 huevo mediano.

60 g de azúcar moreno.

60 g de mantequilla.

50 g de copos de avena.

30 g de coco rallado.

30 g de harina.

8 g de levadura química.

Una pizca de sal.

Un bote pequeño de Asturcilla*

Empezamos preparando todos los ingredientes: dejamos la mantequilla y el huevo a temperatura ambiente; pesamos todo lo demás.

Yo di un “golpe de batidora” a los copos de avena para romperlos un poco, no totalmente, sin llegar a dejarlos en harina.

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos; agregamos el huevo batido y mezclamos hasta integrarlo.

Mezclamos el resto de los ingredientes: el coco, la harina, los copos de avena, la levadura y la sal.

Unimos las dos mezclas.

Metemos el bol en la nevera unos 30 minutos para que enfríe la mantequilla y se pueda manipular mejor la masa.

Sacamos la bandeja del horno y la forramos con papel de horno. Lo calentamos a 170º.

Con una cuchara vamos poniendo bolas de masa, bien separadas en la bandeja; aplastamos un poco para darle forma.

Horneamos unos 10/12 minutos.

Sacamos para una rejilla y dejamos templar.

Untamos la mitad con una buena capa de Asturcilla y tapamos con otra galleta o, simplemente las vamos untando a medida que nos las comemos.

¡Y listo, a disfrutar!

Galletas de avena y fruta deshidratada.

¡Vamos a hacer galletas! 

Ya que estamos en casa, que no hacemos o hacemos poquito ejercicio físico, que picamos un poquito mas de la cuenta, que buscamos recetas para hacer con niños o que nos acercamos a la cocina casi por primera vez, bueno pues eso, vamos a hacer galletas. Eso sí saludables, nutritivas, fáciles y sobre todo ricas.

Necesitamos.

60 g de mantequilla, a temperatura ambiente.                                              

50 g de azúcar moreno.                                         

1 huevo.

120 gr. de copos de avena.

6 g levadura química.

Pizca de sal.

100 gr. de zanahorias ralladas.

50 gr. de pasas y orejones picados.

Empezamos pelando las zanahorias y rallándolas.

Ponemos en un bol la mantequilla, a temperatura ambiente y el azúcar moreno y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta que la masa sea homogénea.

Añadimos la avena con la sal y la levadura y seguimos mezclando. Yo deje los copos enteros pero podéis pasarlos por un procesador para dejarlos en harina.

Si no tenéis levadura la sustituís por ½ cucharadita de bicarbonato.

Por último, añadimos las zanahorias ralladas y las pasas y orejones picados y mezclamos bien. 

Se pueden sustituir las pasas y orejones por ciruelas pasas y/o por dátiles.

Obtenemos una masa blanda que no puede trabajarse con las manos.

Dejamos reposar la masa en el frigorífico una media hora o un poco más.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Con la ayuda de una cuchara vamos haciendo bolas con la masa y colocándolas sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal, separadas entre si porque crecerán un poco. Yo hice 14 galletas de entre 30/35 gramos cada una.

Horneamos durante unos 12/15 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡Y listo, a disfrutar!