Bocadillos.

 

Muerte en el olvido.

Yo sé que existo                                              

porque tú me imaginas.

Soy alto porque tú me crees

alto, y limpio porque tú me miras

con bueno ojos,

con mirada limpia.

Tu pensamiento me hace

inteligente, y en tu sencilla

ternura, yo soy también sencillo

y bondadoso.

Pero si tú me olvidas

quedaré muerto sin que nadie

lo sepa. Verán viva

mi carne, pero será otro hombre

-         Oscuro, torpe, malo- el que la habita…

Ángel González.

 

Hoy día de bocadillo aprovechando “mi soledad deseada”; de vez en cuando liberarte de compromisos, horarios y obligaciones es terapéutico, al menos para mi.

Dos ¿pequeños? bocadillos distintos y algo de fruta es, para mí, una comida perfecta.

Unos de los bocadillos tiene:

Aguacate, tomate, queso feta y aceite de oliva virgen extra, además del bollito de pan.

Empezamos poniendo una pequeña cantidad de aceite en el pan; cubrimos con rodajas de aguacate y tomate, después queso feta desmigado (podéis cambiarlo por otro a vuestro gusto si no os apetece uno tan salado) un poquito mas de aceite por encima y listo.

Para el otro ponemos: tomate y remolacha en rodajas,  huevo cocido, queso feta desmigado, pepinillos en vinagre y un poquito de aceite en el pan. Listo.

Ensalada con vinagreta de anchoas.

                                                                                   

Te quiero  

Tus manos son mi caricia

mis acordes cotidianos

te quiero porque tus manos

trabajan por la justicia

si te quiero es porque sos

mi amor mi cómplice y todo

y en la calle codo a codo

somos mucho más que dos

tus ojos son mi conjuro

contra la mala jornada

te quiero por tu mirada

que mira y siembra futuro

tu boca que es tuya y mía

tu boca no se equivoca

te quiero porque tu boca

sabe gritar rebeldía

si te quiero es porque sos

mi amor mi cómplice y todo

y en la calle codo a codo

somos mucho más que dos

y por tu rostro sincero

y tu paso vagabundo

y tu llanto por el mundo

porque sos pueblo te quiero

y porque amor no es aureola

ni cándida moraleja

y porque somos pareja

que sabe que no está sola

te quiero en mi paraíso

es decir que en mi país

la gente viva feliz

aunque no tenga permiso

si te quiero es porque sos

mi amor mi cómplice y todo

y en la calle codo a codo

somos mucho más que dos.

Mario Benedetti.

 

Necesitamos:

1 patata mediana.

1 remolacha cocida.

Pepinillos en vinagre.

1 aguacate.

Canónigos (lechuga o rúcula).

Unas nueces.

Queso gouda o similar.

Para la vinagreta de anchoas necesitamos:

Tres o cuatro anchoas en aceite, 1 cucharada de mostaza, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

 

Empezamos cociendo la patata partida en trocitos pequeños, como para ensaladilla. Cuando esté la escurrimos, aliñamos con un poco de aceite y dejamos templar.

Montamos la ensalada:

Mezclamos la patata cocida con la remolacha partida de tamaño similar. Ponemos en el centro de la fuente.

Alrededor los canónigos.

Vamos a ir añadiendo el resto de los componentes: los pepinillos, el aguacate, el queso, las nueces…

Preparamos la vinagreta de anchoas:

Necesitamos, tres o cuatro anchoas en aceite, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Picamos las anchoas a cuchillo y las mezclamos en un bol con la mostaza, el aceite y el vinagre. Batimos bien para emulsionar y añadimos a la ensalada en el momento de servir.

Bocadillo de ¿anchoas? ¿tomates secos?

 

En realidad no tenéis que elegir, podéis comer los dos, que es lo que he hecho yo, jajaja.

Los dos bocadillos tienen la misma base, lechuga, manzana y aguacate, uno con anchoas y otro con tomates secos en aceite.

La mezcla de sabores y texturas, el ácido de la manzana y el tomate, la untuosidad del aguacate, el salado de las anchoas, el frescor de la lechuga…¡para chuparse los dedos!

Imprescindible, bueno dejémoslo en conveniente, una cerveza fría o una botella de sidra.

Necesitamos:

Bollos de pan.

Lechuga, de la variedad que queráis o canónigos.

Manzana, mejor un poco ácida.

Aguacate.

Anchoas en conserva.

Tomates secos en aceite.

Aceite de oliva virgen extra y sal.

1 cucharada de mayonesa o de mostaza (yo no puse).

Empezamos preparando los ingredientes; sacamos las anchoas de la nevera para que atemperen; lavamos la manzana y la lechuga; abrimos el pan y el aguacate.

Montamos el bocadillo: en el pan ponemos unas rodajas de manzana, encima la lechuga con un poco de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra, el aguacate y las anchoas o los tomates; tapamos.

Conviene hacerlo en el momento porque tanto la manzana como el aguacate se oxidan rápidamente.

¿Comemos o qué?

Bocadillo de aguacate y langostinos.

Un súper bocadillo para solucionar una cena en un plis-plás. Imprescindible un buen pan, que, afortunadamente, ya no es difícil de conseguir. Pasaron los tiempos en que solo se encontraba pan industrial de dudosa calidad: han vuelto las panaderías que con harinas de calidad hacen panes variados y nutritivos.

Encima del pan cabe, casi, de todo: verduras, embutidos, conservas, huevos, frutos secos…para que cada uno y una puedan hacer “su bocadillo”.

Hoy una combinación que me parece “casa” muy bien: aguacate, tomate y langostinos, con unas semillas de sésamo negro.

Necesitamos para un bocadillo:

Una rebanada de pan o un bollo. Se puede tostar o dejar tal cual.

½ aguacate.

1 tomate mediano y 4 ó 5 cherris.

Langostinos, la cantidad depende del tamaño, pero tres puede estar bien. También puede ponerse gambas.

1 diente de ajo.

Semillas de sésamo.

Sal y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos pelando los langostinos y partiéndolos en dos o tres trozos; si usamos gambas las dejamos enteras.

Pelamos el tomate y lo partimos en trocitos; si ponemos cherris los partimos a la mitad.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite con el ajo picado menudo; en cuanto empiece a “bailar” añadimos el tomate y cocinamos un minuto a fuego fuerte; agregamos los langostinos, salamos y cocinamos unos dos minutos más. Los langostinos se cocinan pronto y no conviene hacerlos demasiado o quedarán secos.

Machacamos con un tenedor el medio aguacate.

Montamos el bocadillo: sobre el pan, que podemos tostar o no según nos guste, ponemos el aguacate y encima el contenido de la sartén.

Espolvoreamos unas semillas de sésamo y servimos.

¿Comemos o qué?

Este bocadillo está inspirado en este; yo he hecho mi versión porque ya sabéis que a los/las “cocinillas” nos gusta cambiar siempre algo, dar nuestro toque.

 

Bocadillo de aguacate y fresas.

 

Un bocadillo de lo más ligero, para esos días en que te apetece una cena rápida y saludable; la idea original para este bocadillo era incluir restos de pechuga de pollo asado, un plato de aprovechamiento, pero en el último momento decidí hacerlo vegano.

El pan, como “buena chica” de León, es de hogaza de trigo; se puede hacer con pan de molde siempre que sea un pan rico.

Necesitamos:

Dos rebanadas de pan.

½ aguacate, en su punto óptimo de maduración.

¼ de cebolleta.

Fresas.

Pechuga de pollo asado (optativo).

Sal y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos tostando las rebanadas de pan.

Abrimos el aguacate y machacamos con un tenedor. Salamos.

Picamos la cebolleta muy menuda y la mezclamos con el aguacate machacado.

Sobre una rebanada de pan extendemos la mezcla.

Lavamos las fresas y las partimos en rodajas. Las ponemos encima.

Tapamos con la otra rebanada de pan y ponemos un chorrito de aceite de oliva.

Para la versión no vegana: necesitamos además pechuga de pollo asada y partida en lonchas finas. Ponemos el aguacate con cebolleta y sal; encima el pollo y sobre él las fresas. Tapamos con la otra rebanada.

Este bocadillo no necesita salsa, mayonesa o kétchup, porque ya queda muy jugoso.

¿Comemos o qué?

 

"Gazpacho" verde.

Un vaso de este gazpacho nos hidrata, nos sacia y llena nuestro cuerpo de vitaminas, fibra y…sabor.

Es un poco distinto, bueno bastante distinto al gazpacho tradicional, para cambiar de color y sabor.

Necesitamos:

2 pepinos.

1 pimiento verde italiano.

1 manzana.

½ aguacate maduro.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de Jerez.

Sal y agua.

Empezamos pelando los pepinos y quitándoles las pepitas. 

Lavamos la manzana y el pimiento. 

Partimos el aguacate.

Ponemos en la batidora todos estos ingredientes y batimos.

Agregamos agua a nuestro gusto hasta conseguir el espesor deseado.

Pasamos a la jarra de servir y añadimos sal, aceite y vinagre. 

Revolvemos bien y probamos. Conviene poner poco al principio y añadir hasta que esté a nuestro gusto.

                                          ¡Y listo!

 

Os dejo un par de enlace por si os animáis a probar:

Gazpacho andaluz. 

Salmorejo de fresas y piquillos.