domingo, 29 de septiembre de 2013

Crema de verduras con manzana y gambones.



Hoy vamos a hacer una crema de brócoli con manzana que le aporta un punto de acidez más o menos marcado dependiendo de la variedad de manzana que utilicemos.

Es una crema perfecta para empezar una cena o para tomar "un chupito" como parte del picoteo previo a la comida.

Necesitamos: 1 ramo de brócoli, 1 manzana, 1  puerro, 1 ó 2 patatas• 100 ml de nata  •sal, aceite de oliva virgen extra y 8 gambones (o gambas, langostinos...)
 
Empezamos: Limpiar el brócoli  y partirlo en ramitos. 

Pelar y cortar las manzanas y las patatas en trozos. Limpiar bien el puerro y coger solamente la parte blanca.

Cocer todas las verduras con la cantidad de agua justa. 

Cuando estén,  triturar. Si es necesario, pasar por el chino para que quede más suave (a veces el puerro deja algún hilo).

Añadir la nata a la crema caliente. 

Saltear los gambones, pelados, en un poco de aceite, sin hacerlos mucho, en cuanto cambien de color ya estarán hechos . Añadirlos a la crema.

Conviene añadir el aceite donde los hemos salteado, para aprovechar todos el sabor.

Servir en cuencos.


Bodegón


¿Qué os parece el bodegón?
Bueno, quería enseñaros las galletas que nos trajeron nuestros consuegros de Simancas (las galletas, ellos de Valladolid)
Siempre que vienen nos sorprende con algo y queremos agradecérselo. 
Un beso.

Puerros con vinagreta.





Esta es una ensalada templada que, con variantes, siempre he visto hacer a mi madre.

Es una ensalada sencilla que tiene como base el puerro. Los puerros son vegetales bajos en grasa, ricos en fibra, ácido fólico y calcio; ayudan a reducir el colesterol LDL y además tienen propiedades anti-bacterianas.
Todo esto hace el consumo del puerro muy recomendable para la salud.


Necesitamos:
Puerros, dos o tres por persona.
Vinagreta: cebolleta, pimiento rojo, aceite de oliva virgen, vinagre, pimienta negra y sal.



Limpiamos bien los puerros (pueden tener tierra entre las capas) y quitamos una o dos capas exteriores; cocemos en agua hirviendo con sal durante unos minutos. El tiempo depende del grosor de los puerros y del punto en que nos gusten (entre 10/15 minutos). Escurrimos y dejamos templar.
 
Una vez cocidos los aliñados con la vinagreta.

Picamos en trocitos pequeños la cebolleta y el pimiento; añadimos sal y pimienta negra. Batimos el aceite y el vinagre, en proporción 3 medidas de aceite por una de vinagre,  y agregamos.

Puedes añadir a la vinagreta otros productos que te gusten: huevo cocido, aceitunas negras o verdes, pepinillos en vinagre, miel, frutos secos…y hacer cada vez una vinagreta diferente.

Creo que se debe tomar templada, el puerro muy frío "pierde sabor".

¡Y listo!

sábado, 28 de septiembre de 2013

Tosta de manzana y queso de Cabrales




Pelamos la manzana, descorazonamos y partimos en gajos finos.
Los ponemos en una sartén, con un poco de mantequilla y dejamos que se hagan, a calor suave, hasta que veamos que la manzana está blandita.
Ponemos, en la plancha las tosta de pan, a tostar.
Cuando el pan está a nuesto gusto lo untamos con queso de Cabrales y cubrimos con la manzana.
Después, puse una bolita de queso encima, pero creo que no hace falta.
El contraste entre el queso, con sabor fuerte, y el dulce y suave de la manzana es... espectacular.
La manzana era reineta parda, de la pomarada de Nora.
Esta tosta la voy a llamar: "TOSTA ASTURIANA" , nada original ¿verdad?

TOSTA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y ANCHOAS.


Mezcla clásica, fácil y muy sabrosa.
Picamos y freímos despacio, ajo.
Cuando esté, añadimos los pimientos del piquillo, asados, de bote, partidos en tiras. Dejamos, a fuego lento.
Los ponemos sobre una tosta de pan de hogaza, tostado y caliente.
Encima unas anchoas y... a disfrutar.





sábado, 14 de septiembre de 2013

Pimientos del piquillo rellenos de champiñones





Necesitamos:

1/2 cebolla
3 diente ajo
 aceite oliva virgen
1 poco de leche
1 cucharada de harina
6 champiñones
1 bote pequeño  pimientos piquillo
un poco de nata para cocinar

Empezamos:

Poner en la sartén 2 diente de ajo y  aceite y freír. 

Después ponemos la cebolla picada muy menuda; cuando empiece a estar transparente agregar los champiñones también muy menudos y dejar hacer.

Añadir un poco de harina, tamizada y un pequeño chorro de leche; cocinar durante unos minutos y dejar que se  enfríe.

Rellenar los pimientos (reservar 2 para la salsa) y colocar en una fuente de horno.

Salsa:

En otra sartén, picar y sofreír el otro diente de ajo. Añadir los 2 pimientos reservados, a trocitos.  

Agregar un poco de sal, un chorrito de nata, cocinar y triturar.

Cubrir los pimientos con la salsa y meter en el horno a 200º unos minutos.

¡Y listos, a disfrutar!



domingo, 8 de septiembre de 2013

Tomates con queso de cabra y vinagreta de miel y avellanas.







Tomates para ensalada.
Queso de cabra.
Vinagreta:
       Aceite de oliva virgen
    ½ limón exprimido y su piel rallada
        avellanas tostadas
        1cuch. de miel
         Sal y pimienta.


Receta muy sencilla y muy rica. La leí en Mi abuela no sabía cocinar y ellos la probaron en un restaurante de León; mientras esperamos la oportunidad de ir “a la fuente” del plato nos la hemos hecho en casa. 

Los tomates de nuestra huerta, que quizá no ganen un concurso de tomates pero para nosotros son…los mejores.

El queso  de cabra, de aquí, de la zona. 

Para la vinagreta usé avellanas, la receta dice almendras, y seguro que el resultado no es el mismo, pero  las avellanas son de casa, recogidas por “mi ayudante” y, claro ante eso no hay nada que decir.

Si la receta os parece atractiva os recomiendo leer la original, ya sabéis que yo cambio, quito, pongo...

Lavar los tomates y cortar en rodajas. 
  
Cortar el queso y cubrir con él las rodajas de tomate.  
Hacer la vinagreta batiendo bien el aceite, el zumo y la piel rallada de limón, las avellanas tostadas y machacadas en un mortero, una cucharada de miel, sal y pimienta negra recién molida.
 
Repartir la vinagreta por encima y meter al horno, a  200º durante unos 8 minutos.