martes, 18 de julio de 2017

Ensalada “Eras de Renueva”.




Por fin me he decidido. Llevo tiempo pensando en publicar una ensalada dedicada al barrio leonés donde me crié. Y aquí está.

Esta ensalada, salvo por un par de detalles que os contaré es la ensalada de mi niñez: lechuga tomate, cebolleta y…chicharro en escabeche.


Necesitamos:
Lechuga, la que os guste. Yo puse hoja de roble, primer detalle que desentona con la tradición.

Tomate, un  buen tomate ecológico, que sepa a tomate ¡difícil de encontrar!

Cebolleta tierna.
 
Pepino, pelado y partido.

Chicharro en escabeche. No encontré chicharro grande así que use una lata de chicharrín pequeño, muy rico.

Garbanzos cocidos, y este es el segundo detalle del que os hablaba. No los había en las ensaladas de mi infancia pero son un producto muy ligado a la cocina leonesa y me apeteció incluirlos.

Por lo demás hacer una ensalada no tiene mucho misterio ¿verdad?

Empezamos lavando y partiendo la lechuga; lavando y partiendo el tomate; pelando y partiendo el pepino; picando cebolleta; añadiendo los garbanzos cocidos y los chicharros en escabeche.

Aliñamos con aceite de oliva virgen extra ecológico (una ensalada merece un buen aceite), vinagre de Jerez y sal.



                                                                    
                                                                          ¡Y listo!
           

domingo, 16 de julio de 2017

Pasta con anchoas.





Si os gustan las anchoas en conserva no lo dudéis: este plato os encantará. Tiene un suave sabor a anchoa y la untuosidad de la nata.
No es un plato ligero, no es para comer con frecuencia, por la nata, pero sí ocasionalmente.  









Necesitamos para dos raciones:
160g de pasta (la que más os guste).
1 cebolla.
1 lata de anchoas.
1 envase pequeño de nata para cocinar.
Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen.

Empezamos cociendo la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo necesario según la que escojamos.
Escurrimos y reservamos.
Mientras se cuece vamos haciendo la salsa: en una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla, cortada en juliana, hasta que esté transparente.
En ese punto añadimos las anchoas (reservamos dos) sin su aceite y removemos despacio hasta que se deshagan.
Agregamos la nata, mezclamos y dejamos hervir 1 minuto; añadimos la pasta, removemos para que se impregne bien.
Apartamos de calor y ponemos un poco de pimienta.
Servimos adornado con la anchoa que habíamos reservado.







                                                                         ¡Y listo!