domingo, 29 de septiembre de 2019

Conejo con salsa de calabaza.



Necesitamos para dos:
2 patas traseras de conejo.
1 cebolla.
½ pimiento rojo.
½ pimiento verde.
2 ó 3 dientes de ajo.
½ vaso de vino blanco.
3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate.
Un trozo de calabaza, unos 100 g.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra, una ramita de romero y sal.




Empezamos preparando la calabaza. Podéis usar calabaza asada o cocida; si es asada simplemente aplastarla con un tenedor para dejarla hecha puré pero si es cocida conviene ponerla a escurrir bien en un colador, para que pierda toda la humedad y después aplastarla igual.

Partimos la cebolla y los pimientos en trozos; picamos los ajos en trocitos.

En una cazuela amplia, para no amontonar las tajadas, ponemos unas cucharadas de aceite y sellamos bien las patas, por todos los lados. Las sacamos a un plato y en el mismo aceite ponemos la cebolla con un poco de sal; pasados cuatro o cinco minutos añadimos los pimientos y los ajos, removemos bien y seguimos sofriendo unos 10 minutos.

Agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore y ponemos la salsa de tomate y el puré de calabaza.

Volvemos a poner la carne, salpimentamos y ponemos el romero.

Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que el conejo esté tierno.

Debemos vigilar el guiso de vez en cuando y si está demasiado seco ponemos un poquito de agua o de caldo.

Podemos acompañar este guiso con un arroz blanco, con cuscús, con patatas fritas o con una buena ensalada.



                                          ¡Y listo!

lunes, 23 de septiembre de 2019

Guarnición de verduras.



Perfecta para acompañar, sí estáis a dieta, una pechuga de pollo a la plancha, un filete de pescado, unos huevos cocidos…

Y si no estáis a dieta coged un buen trozo de pan y…a mojar.


Necesitamos para dos:
1 cebolla mediana.
½ pimiento rojo.
½ pimiento verde.
1 calabacín mediano.
Una patata mediana.
1 bote de tomate triturado.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y una caña de orégano.


Empezamos pelando y partiendo la cebolla; pelamos y partimos el pimiento rojo; picamos el pimiento verde; pelamos y  partimos la patata en tozos de 1 centímetro; pelamos y partimos el calabacín, en trozos iguales al calabacín.

En una sartén amplia ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite y vamos haciendo el sofrito; empezamos por la cebolla, a los dos o tres minutos añadimos los pimientos y seguimos sofriendo.

Cuando empieza a ablandar agregamos los trocitos de patata y seguimos friendo.

Antes de que la cebolla empiece a dorarse ponemos el calabacín, subimos un poco el calor para que se dore un poco y agregamos el tomate; rectificamos de sal y dejamos que se cocine todo junto hasta que la patata esté tierna pero sin que se deshaga.

Servimos con un poco de orégano por encima.


                                            ¡Y listo!