Popietas de pollo, calabacín y panceta.

 

Hoy cocinamos unos rollitos de pollo en dos versiones, con y sin panceta. De las dos formas están muy ricos.

Los ingredientes, ya veis, sencillos, pechuga de pollo, calabacín y poco más.

La preparación tampoco es complicada; envolver los filetes, sujetar con un palillo y al horno.

Una salsa para acompañar ¡y listo!

Necesitamos:

Filetes de pechuga de pollo finos.

1 Calabacín.

Panceta, tantas lonchas como rollos queramos hacer.

Para la salsa:

½ cebolla, ½ pimiento rojo, calabacín y 1 cucharadita de cúrcuma; ¼ de vaso de vino blanco. 

Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos partiendo con la mandolina el calabacín en tiras; podemos pelarlo o dejar la piel si es de cultivo ecológico.

Seleccionamos las mejores lonchas para hacer los rollitos y lo demás lo usaremos para hacer la salsa.

En una plancha o en una sartén hacemos ligeramente el calabacín, untado con aceite, con una brocha, solamente lo necesario para que sea manejable y nos permita enrollarlo.

Partimos los filetes de pollo más o menos del ancho del calabacín.

Ponemos el calabacín, encima el pollo, con sal y pimienta, y enroscamos. Ponemos alrededor la panceta y sujetamos con un palillo.

En una fuente de horno untada con una cucharada de aceite horneamos los rollos unos 10/12 minutos a 180º.

Aprovechamos para hacer la salsa: en un cazo ponemos una cucharada de aceite, la cebolla, los restos del calabacín y el pimiento picados y sofreímos hasta que empiece a ablandar.

Ponemos el vino blanco y dejamos evaporar.

Añadimos unas cucharadas de agua o caldo y cocemos unos cinco minutos. Trituramos. En este momento será una salsa muy espesa, como un puré.

Volvemos a poner la salsa en el cazo y cuando saquemos los rollitos del horno agregamos todo el jugo que hayan soltado.

Damos unas vueltas para homogeneizar y la calentamos.

Servimos los rollitos con la salsa bien caliente.

¿Comemos?

Popietas de pechuga de pollo. (Rollinos de pitu)

Desde que vi esta receta tenía muchas, muchas, ganas de hacerla, pero no encontraba ocasión; pero como todo llega, hoy ha sido el día.

Después vino lo del nombre: ¿popietas? ¿rollitos? ¿caracolas? los que me conocéis ya sabéis que no es la primera vez que tengo este problema, así que decidí que cada uno la bautice como más le guste.

 

Salsa:

Empezamos: freímos el ajo picado muy chiquitito. Añadimos la cebolla y la sal y pochamos hasta que está dorado.

Ponemos una cucharilla de harina y rehogamos, para cocinarla.

Añadimos la leche evaporada y el perejil picado y dejamos cocer hasta que espese.

 

Necesitamos pechuga de pollo (yo para dos usé ½ pechuga) partida en tiras de unos 5 ó 6 centímetros de ancho y jamón serrano partido aproximadamente igual.

Ponemos el pollo salpimentado, encima el jamón, enrollamos y pinchamos con un palillo para que conserven la forma.

 

Sólo nos queda freírlas, para que tengan un bonito color dorado y darles un golpe de horno, a 190º ó 200º, unos minutos (yo empleé el "sofisticado" y "novedoso" sistema de sacar una, partirla y comprobar si estaba hecha por dentro).

Esta es una receta muy recomendable: barata, muy sabrosa y nutritiva, para todos los públicos.  La presentación puede ser muy elegante, se puede tener preparada a falta del golpe de horno final. Sin salsa es muy de dieta, los rellenos pueden cambiar a gusto del comensal…

No, no quiero venderla, que no la inventé yo, pero sí animaros a probar.

Ya me contaréis.