domingo, 15 de octubre de 2017

Garbanzos marineros.




Es este un plato de cuchara completo y saludable, de esos que apetecen en cuanto empieza a refrescar.

Mezclar una legumbre con marisco y un sofrito de verduras es hacer un plato de éxito asegurado.

Este guiso es un poco laborioso no porque sea difícil, que no lo es sino porque tiene varios pasos que hay que hacer por separado y después juntarlo todo.



Necesitamos para cada ración:
Garbanzos, unos 100g.
Tres langostinos grandes o 4/5 más pequeños.
Mejillones, 6 u 8.
Una zanahoria y ½ cebolla.
Aceite de oliva y sal.

Sofrito: ½ pimiento verde, 1 cebolla mediana, una rebanada de pan o ½ según el tamaño, ½ cucharadita de pimentón dulce y 100g de tomate triturado.

Empezamos poniendo los garbanzos a remojo la noche anterior a cocinar el plato.

Necesitamos hacer un caldo de pescado: pelamos los langostinos; ponemos en una pota un poco de aceite y las cabezas y cascaras de los langostinos y sofreímos hasta que cojan un color fuerte; añadimos agua y dejamos cocer unos 15 minutos.

Apretamos bien las cabezas para que suelten todo su sabor y colamos el caldo.

Limpiamos bien las valvas de los mejillones y los abrimos en una pota con muy poca agua. Sacamos los mejillones de la valva y los reservamos cubiertos con el caldo, colado, que haya soltado.

Escurrimos los garbanzos del agua de remojo y los ponemos a cocer con el caldo de langostino que tenemos y una pequeña cantidad del caldo de los mejillones; es necesario que estén bien cubiertos. Ponemos además una zanahoria pelada y un trozo de cebolla.

Tened cuidado con la sal porque el caldo de los mejillones suele estar salado.

El tiempo de cocción de los garbanzos es variable ya que depende de la calidad de la legumbre, también de si lo hacéis en la olla rápida o en la tradicional; ahí que probar y comprobar.

Mientras se cuecen los garbanzos vamos preparando un sofrito que la siguiente manera:
Picamos muy menudo ½ pimiento verde y una cebolla mediana, sofreímos hasta que empiece a estar blando. Agregamos la tostada de pan y el pimentón para que se frían; Añadimos el tomate y seguimos sofriendo hasta que espese y el pan se haya deshecho.

Juntamos el sofrito con los garbanzos cocidos y escurridos y vamos añadiendo caldo hasta cubrirlos; dejamos cocer despacio todo junto unos 10/15 minutos.

En una sartén con un poco de aceite  hacemos los langostinos, 1 minuto por cada lado.

Añadimos al guiso los langostinos y los mejillones, apagamos, tapamos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Espolvoreamos un poco de perejil picado y ¡listo!


                                            ¡Y listo!

5 comentarios:

  1. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  2. No dejaré de probar esta receta. Tiene una pinta exquisita. Ñaaam

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    1. Anímate a probar y me cuentas; nos vemos a la hora del recreo, compi.Un beso.

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  3. NO SE COMO QUITAR LA CASCARA A LOS GARBANZOS LOS REMOJO Y NO SE SUELTA LA CASCARA

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    1. Anónimo, ¿qué quieres quitar a los garbanzos? Vuelve a leer despacio y quita la cascara a los mejillones o la carcasa a los langostinos. Un saludo.

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