Galletas de avena y coco.

Unas galletas sencillas, muy ricas, para hacer con l@s niñ@s y después disfrutarlas juntos.

Yo quería galletas de avena y sin mantequilla así que estas me parecieron perfectas.

Todos los ingredientes son sanos y nutritivos, sin colorantes y conservantes, lo que las hace muy adecuadas para disfrutar cuidándose.

La “inspiración” la encontré aquí, en el blog de  La cocina de Pinky que tiene publicadas tantas recetas de galletas que os costará decidiros ¡echad un vistazo, os gustará!

Yo las hice así, con alguna variación respecto a la receta original.

Necesitamos:

Copos de avena, 100g.

Coco rallado, 40g.

Azúcar moreno, 50g.

½ sobre de levadura.

1 huevo entero.

La piel rallada de un limón y una cucharada del zumo.

Una pizca de sal.

Con estas cantidades me salieron 12 galletas.

Empezamos moliendo los copos de avena para obtener harina; aunque os quede algún trocito no hay problema.

Mezclamos la avena, el coco, la levadura, el azúcar.

Batimos ligeramente el huevo, ponemos una pizca de sal.

Unimos las dos mezclas y agregamos la ralladura de limón y el zumo.

Mezclamos bien y dejamos reposar unos 30 minutos para que la avena se empape bien.

Calentamos el horno a 170º/180º C.

Con una cuchara depositamos porciones de masa en la bandeja del horno, cubierta con papel de hornear; con los dedos húmedos damos buena forma a las galletas.

Mis galletas necesitaron 12 minutos de horno, pero dependiendo del tamaño que tengan y del horno…¡vigiladlas! En cuanto tengan buen color las sacáis a una rejilla para que se enfríen.

                                                                             ¡Y listo!