Zurrucutuna (sopa de pan con bacalao).

Una sopa tradicional muy nutritiva y completa.  Puedo deciros que un plato de esta sopa calentita, para la cena, un día de invierno te “resucita” el cuerpo y el alma. 

A mí me gusta con un puntito picante así que pongo una pizca de pimentón picante.

INGREDIENTES:

100g de bacalao desalado y desmigado, pueden ser trozos pequeños que son más económicos. Hay que lavarlo bajo el grifo y dejarlo en un bol con agua fría en le nevera unas 12 horas.

Unas rebanadas de pan de hogaza del día anterior, ligeramente tostadas en el horno o en la plancha para que estén bien secas.

Unos dientes de ajo.

2 huevos.

Aceite, sal, pimentón dulce y ½ guindilla o una pizca de pimentón picante (opcional).

Para comenzar pelamos y laminamos los dientes de ajo. En una cazuela con aceite de oliva, freímos el ajo y la guindilla troceada (si la ponemos). 

Incorporamos el bacalao desmigado y lo rehogamos.

Añadimos el pan tostado y troceado y una cucharadita de pimentón;  mezclamos bien, para que el pan se impregne de aceite y se fría el pimentón.

Cubrimos con agua y cocinamos a fuego lento durante unos 20 ó 25 minutos.

Pasado este tiempo, incorporamos los huevos ligeramente batidos y damos unas vueltas rápidas para que se cuaje en “hilos finos” no en trozos grandes.

Servimos.

Coliflor al horno.

                                              Un estupendo acompañamiento. 

Necesitamos para dos personas:

1/2 coliflor, 3 ó 4 dientes de ajo,  2 cucharadas de aceite de oliva, virgen extra, el zumo de ½ limón,  sal, pimienta negra recién  molida, perejil, 6 nueces y 1 granada. 

Empezamos separando los ramitos de coliflor y dejándolos todos de un tamaño aproximado; la lavamos bien sobre todo si podéis usarla de cultivo ecológico ya que es más fácil que traiga “algún inquilino, tipo pequeño caracol”.

Ponemos agua a hervir con sal y la cocemos durante unos minutos, 4 ó 5 solo queremos que se haga un poco, se terminará en el horno. Os podéis saltar este paso y cocinarla directamente en el horno alargando el tiempo.

Calentamos el horno a 180ºC.

Ponemos la coliflor escurrida en una fuente de horno.

Picamos los dientes de ajo picados menudos, los freímos ligeramente en el aceite y bañamos por encima la coliflor. Ponemos el zumo de limón y la pimienta.

Removemos y ¡al horno!

Después de unos 10 minutos añadimos las nueces troceadas y cocinamos un poco más hasta que la coliflor esté blanda y dorada.

Sacamos del horno y adornamos con la granada y el perejil.

Para hacer esta receta me inspiré en una  del blog “La danza de los fogones”, con coles de Bruselas.