Hola compañeras y compañeros (alguno habrá ¿no?) aficionadas a la cocina. Paso por aquí para saludar y dejaros una sopa, plato único, de esas que te reconcilian con la vida.
Es sabrosa, es nutritiva, es reconstituyente, es vigorizante y no sé cuantas cosas más.
Entre las ventajas que tiene es que puedes usar las verduras que tengas, no tienes que limitarte a algunas en concreto: abres el cajón y aprovechas todo lo que tengas.
Necesitas un caldo de pollo, así que vamos a empezar por ahí: yo compro un pollo entero y pido la pechuga en filetes, las alas, el esqueleto y las zancas para el caldo. Con esta cantidad de carne y unas verduras conseguimos caldo suficiente para hacer nuestra sopa y congelar una parte. Conviene hacerlo con antelación, colarlo y dejarlo reposar.
Vamos con las verduras: en la pota que vayamos a usar ponemos dos cucharadas de aceite y vamos añadiendo puerro picado, pimiento rojo o verde, zanahorias, nabo o patata, coles de Bruselas, tallo del brócoli con una pizca de sal y sofreímos durante unos cinco minutos. Estamos haciendo una sopa así que el tamaño debe ser pequeño, adecuado a tomar con cuchara.
También podéis poner calabaza, repollo, cebolla, judías verdes…
Ahora agregamos una cucharada de tomate concentrado, ½ cucharilla de cúrcuma (opcional) y mezclamos bien.
Cubrimos con el caldo y dejamos cocer despacio.
Nos queda añadir un poco de pasta, unos fideos que, dependiendo del tiempo de cocción que necesiten añadiremos antes o un poco más tarde.
Aprovechamos para picar los ramilletes de brócoli que añadiremos en los últimos dos minutos para que no se pasen de cocción.
Ahora vamos a hacer variantes:
Podemos poner dos huevos batidos y revolver con unas varillas para que se cuajen con el calor de la sopa.
Podemos poner la carne del pollo que usamos para el caldo, al menos una parte, bien desmigada. Con el resto de la carne hacemos croquetas.
También podemos añadir, a la vez que el caldo y en sustitución de los fideos, una pequeña porción de arroz que aumentará el valor nutritivo de la sopa.
Probamos de sal y listo.
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