Relleno de cocido de garbanzos.

El relleno es un complemento del cocido de garbanzos tradicional. 

Se hace el cocido y después usando parte de las carnes y/o del tocino hacemos el relleno que, tradicionalmente, se servía en un tercer momento; primero la sopa, después los garbanzos con su repollo y al final las carnes, el chorizo y el relleno.

Yo lo serví por la noche, con la sopa.

 

Esta manera de hacerlo es la de mi madre, aprendida de su abuela leonesa, concretamente de Codornillos, Tierra de Campos.

Batimos dos huevos.

Añadimos perejil y ajo picado.

Ponemos la carne, del cocido, picada.

Añadimos pan sin corteza.

Revolvemos para deshacer el pan y homogeneizar la masa.

Cogemos porciones con una cuchara y las freímos.

¡Que queden bien dorados!

 

En fin, probad y ya me contaréis.

Bonito al ajillo.

Más fácil, más rápido, más rico…IMPOSIBLE.

Necesitamos bonito en tacos; si compramos una raja, que a mí me parece el trozo más adecuado para esta preparación, hay que quitar la piel y la espina central y hacer trozos no muy pequeños.
También necesitamos: patatas, guindilla, ajos, sal y aceite de oliva virgen extra. 

Empezamos friendo ajo picado menudo y, si queremos un toque picante, una o dos guindillas, que después quitaremos.

Añadimos los tacos de bonito y freímos a fuego fuerte para que se doren bien por fuera pero queden jugosos por dentro.

¡Ya lo tenemos!

Yo los serví acompañados con cachelos (ya sabéis patatas cocidas en trozos grandes o enteras si son pequeñas).

 

En fin, probad y ya me contaréis.