Croquetas de brócoli.

                                              Un aperitivo o una guarnición.

Necesitamos:

Brócoli, un ramo.

Una patata, mediana.

Harina de almendra, 30g aproximadamente.

Sal y aceite OVE.
Pan rallado.

Es muy sencillo de hacer pero hay que prepararlo con antelación, necesita reposo para que la almendra espese la mezcla y “coja cuerpo”.

Pelamos y cocemos la patata en agua con sal; escurrimos y machacamos con un tenedor.

Cocemos el brócoli; escurrimos y machacamos con un tenedor.

Mezclamos las dos preparaciones y añadimos la harina de almendra; revolvemos, probamos de sal y dejamos reposar en la nevera hasta que esté bien fría o mejor de un día para otro.

Cogemos pequeñas porciones de masa, las pasamos por pan rallado y las freímos para que se doren y se calienten.

Puede acompañar a un plato más ligero porque estas croquetas al llevar almendra y patata llenan bastante.