Caserecci a la boscaiola.

Creo que hay poca gente a la que no le guste la pasta: hay tantos tipos, hay tantas salsas que parece difícil no encontrar una receta que nos guste.

A mí ésta me ha enamorado; tiene muchos de los ingredientes que me encantan, aceitunas negras, tomate, panceta, champiñones…¡un lujo!

Necesitamos para dos:

160/180g de pasta; en este caso caserecci.

250 g de champiñones; yo usé Portobelo, pero podéis usar cualquier tipo de seta que os guste, cocinándolas de forma adecuada.

50 g de panceta.

150 g de tomates pera pequeños.

30 g de aceitunas negras sin hueso.

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal, pimienta negra y perejil.

Empezamos preparando todos los ingredientes: limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas o en trocitos. Partimos la panceta; lavamos los tomates y los partimos al medio; cortamos las aceitunas.

En una sartén, sin nada de aceite freímos la panceta; cuando esté dorada la apartamos y reservamos.

En otra sartén con dos cucharadas de aceite freímos el ajo y la cebolla durante unos minutos; cuando empieza a ponerse transparente agregamos los champiñones y lo cocinamos todo junto durante unos cinco minutos.

Añadimos la panceta, los tomates y las aceitunas; seguimos cocinando a calor suave durante unos minutos hasta que los tomates estén blandos.

Mientras se cocina cocemos la pasta y, una vez escurrida la agregamos a la sartén donde tenemos la salsa; ponemos un poco de pimienta y el perejil picadito.

                                            ¡Y listo!

Fuente: Blog “Las salsa de la vida”.