jueves, 13 de enero de 2022

Chipirones con alcachofas y cebolla.


 

Necesitamos para una ración como plato único:

6 u 8 chipirones.

1 cebolla medina.

6 u 8 alcachofas pequeñas.

2 dientes de ajo.

Sal y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos poniendo la cebolla a caramelizar. En una sartén, con una cucharada de aceite, y a fuego suave vamos dejando que se poche despacio. No es necesario poner azúcar, puesto que los azúcares naturales de la cebolla serán suficiente, si les damos tiempo, para que caramelice. Reservamos.

Mientras limpiamos los chipirones, aprovechando todo, el cuerpo y los tentáculos; el cuerpo lo partimos en aros. Lo lavamos bien. Reservamos.

En otra sartén ponemos una cucharada de aceite con los ajos picados y los freímos; antes de que se doren añadimos los chipirones que enseguida empezarán a soltar su líquido.

En ese momento ponemos las alcachofas; yo uso alcachofas pequeñas congeladas que en pocos minutos estarán cocinadas.

Dejamos un par de minutos y agregamos la cebolla; mezclamos bien y lo dejamos todo junto tres o cuatro minutos hasta que al pinchar las alcachofas notemos que están tiernas.




¿Comemos o qué?

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