Sopa de reciclaje

Esta es una sopa de reciclaje. ¿Qué hay en la nevera? Pues eso, a ir vaciando el congelador.

Un poco de pescado congelado, unas cabezas de merluza, los gambones que sobraron de otro día… y con eso y poco más una sopa para la cena.

Necesitamos:

1 cabeza de merluza congelada.
1 filete de pescado congelado.

8 gambones.

2 huevos.

Pan (de ayer).

1 Cebolla, 1  puerro y 1 zanahoria.

Azafrán.

Hacemos un caldo con el puerro, la zanahoria y el pescado.

Colamos y reservamos.

Dejamos enfriar y desmenuzamos el pescado, quitándole las espinas.

En la pota, donde vamos a hacer la sopa ponemos aceite y cocinamos ligeramente los gambones. Los sacamos, dejamos enfriar, pelamos y reservamos.

Sofreímos, en la misma pota, cebolla partida muy pequeñita; cuando está blanda ponemos el pan, partido fino, en “sopas” y sofreímos, para que se impregne bien del aceite y los sabores que ya tenemos.

Añadimos el caldo, poco a poco para no poner más de lo que necesitemos (según nos guste la sopa más o menos caldosa).

Cocemos despacio unos minutos, añadimos los huevos batidos, el azafrán un poco tostado y los gambones.

Probar de sal  y rectificar si es necesario.

Dejar reposar y…a cenar.