domingo, 20 de diciembre de 2015

Marquesas de almendra.






Necesitamos:
125g de almendra molida.
60g de azúcar glas.
60g de azúcar blanco normal.
2 huevos.
20g de harina.
20g de maicena.
½ cucharilla de levadura.
Ralladura de limón.

Empezamos moliendo azúcar para hacer azúcar glas. Yo lo hago así: mezclo el azúcar con un poco de maicena en una proporción +/- del 3%. ¡No digáis que no me he puesto científica!
Más sencillo: 97g de azúcar / 3g de maicena. Lo molemos y lo pasamos por un colador fino. Ya está.

Mezclamos los dos tipos de azúcar con los huevos (que estarán a temperatura ambiente) y batimos bien, como cuando hacemos bizcocho y magdalenas.

Ponemos la ralladura de limón.

Añadimos la almendra molida, con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla anterior.

Unimos y tamizamos la harina, la maicena y la levadura y lo agregamos con suavidad.

Rellenamos las cápsulas. Las más típicas son cuadradas pero como no las tenía puse de magdalenas normales.

No crecen mucho pero de todas formas no las llenéis totalmente.

Las ponemos en el horno caliente, a 180º durante unos 20 minutos (pincháis con un palillo y si sale limpio están).

Con el azúcar molido que nos sobró las espolvoreamos por encima cuando estén frías.



Para hacer estas marquesas seguí la receta de JavierRomero.

2 comentarios:

  1. Esta tarde estuve buscando la receta ..... desde luego que voy hacer esta.
    Ya te contaré a la vuelta de vacaciobes

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  2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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