miércoles, 20 de enero de 2016

Fideos con verduras y huevo escalfado.




Este puede ser un plato único ya que tiene un poco de todo: verduras con vitaminas y fibra, pasta que aporta, ente otras cosas, hidratos de carbono y huevo con sus proteínas de alto valor biológico.

Necesitamos:
Verduras: ajo, cebolla, zanahoria, fréjoles (judías verdes), pimiento rojo y/o verde.
Pasta: fideos finos.
Un huevo por persona.
Caldo de verduras o de pollo (o agua, si no tenéis).
Sal, aceite y azafrán.

Empezamos:
En una sartén ponemos los fideos y los vamos tostando durante unos minutos hasta que cojan un color dorado.

Pelamos y picamos unos dientes de ajo.

Quitamos las puntas y los hilos, si los tienen, de los fréjoles; los picamos en trocitos como de un centímetro.

Partimos la cebolla menuda.

Lavamos y picamos medio pimiento rojo o verde.

Pelamos las zanahorias y las partimos en trocitos.

En una sartén, paella o cazuela amplia ponemos cuatro cucharadas de aceite y vamos haciendo el sofrito: primero el ajo, cuando empiece a tomar color ponemos el resto de los ingredientes, con un poco de sal y dejamos que se vaya cocinando, durante unos minutos dándole vueltas de vez en cuando para que no se peguen.

Añadimos los fideos tostados y sofreímos un minuto para que se impregnen de sabor.

Ponemos el caldo caliente y el azafrán tostado; hervimos durante un minuto.

Pasado este tiempo hacemos unos huecos y ponemos en ellos los huevos cascados con una pizca de sal.

Seguimos cociendo y añadimos más caldo si hace falta. En cuanto veamos que la pasta está casi cocida y las claras del huevo cuajadas apartamos y tapamos. Así nos quedará la yema líquida.

Los tiempos de cocción dependen de la pasta que utilicéis; yo use fideos del nº 1 que necesita apenas 5 minutos; si elegís otro tipo de pasta ajustar los tiempos aumentándolo en la medida necesaria; los huevos necesitan unos 4 ó 5 minutos para cuajarse, ya que quedan prácticamente sumergidos en la pasta y se hacen enseguida.



Os dejo este enlace de un plato similar, por si os gusta: 



 

3 comentarios:

  1. Me ha parecido un platazo esta receta de hoy. Como tú bien dices es muy completo y se ve apetecible a tope.
    Un beso

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  2. Gracias por la idea, te la robo para aprovechar unos macarrones cocidos que me sobraron el otro día.

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