Garbanzos con mejillones.

¡Hay que comer legumbres!

Llega el frío, la lluvia…y tomar un plato de legumbres calentito es lo que más apetece.

Necesitamos:

Garbanzos, entre 80 y 100g por persona.

Dos zanahorias, unos dientes de ajo y un puerro.

Mejillones, 6 u 8 por persona.

½ cebolla, ajo, guindilla (opcional), harina, una cucharada, una pizca de pimentón y AOVE.

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.

 

Por la mañana los ponemos en una pota con las verduras, zanahoria, puerro, ajo y un chorro de aceite. Los cocemos hasta que estén tiernos.

Vamos limpiando bien los mejillones y los abrimos al vapor; los sacamos de las conchas, cubrimos del caldo de la cocción y reservamos.

Preparamos la salsa: ponemos aceite y sofreímos unos dientes de ajo menuditos y la guindilla (si la usamos), agregamos la cebolla picada; cuando empiece a ablandar ponemos una pizca de pimentón y una cucharadita de harina, sofreímos y añadimos algo de caldo de abrir los mejillones, bien colado. Ponemos los mejillones.

Ahora vamos a mezclar los dos guisos:

Ponemos los garbanzos con parte del caldo de cocción, añadimos el guiso de mejillones y dejamos cocer, despacito unos minutos. Apagamos y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.