Tortilla de judías verdes y zanahoria.

Una tortilla muy, muy fácil de hacer, que admite muchas variantes, que podemos tener preparada con antelación porque fría o templada está muy rica, que es sana y ligera, sin apenas aceite…todo son ventajas.

Necesitamos para una tortilla para dos:

3 huevos.

200 g judías verdes (fréjoles).

2 ó 3 zanahorias.

1 patata mediana.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Sal y pimienta negra.

 

Empezamos cociendo, entera, la patata. Cuando al pincharla con un palillo vemos que está tierna la sacamos. Dejamos templar y partimos como si fuera para tortilla de patata.

Quitamos los hilos laterales a las judías y las puntas. Partimos en trozos y cocemos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.

Pelamos las zanahorias, las partimos en rodajas o medias rodajas y cocemos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.

Batimos los huevos, sazonamos con sal y pimienta negra, agregamos las verduras. Damos una vuelta para que se repartan bien las verduras.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite y cuajamos por un lado la tortilla; sacamos para un plato;  ponemos la otra cucharada de aceite y cuajamos por el otro.

                                             ¡Y listo!