sábado, 1 de febrero de 2014

Sopa de verduras.






Sopa de verduras, sopa campesina, sopa juliana… bueno no sé cómo se puede llamar a esta sopa. Lo que sí sé es que merece la pena hacerla y disfrutarla.

Empezamos haciendo un caldo con pollo (yo usé esqueletos), un hueso de jamón, zanahorias y la parte verde de los puerros (lavarla bien, cuidado con la tierra que pueda tener).
Lo ponemos todo a cocer con abundante agua, espumamos bien y dejamos a fuego lento unas dos horas. Al final ponemos la sal. 
Ya que nos ponemos es mejor hacer bastante caldo, y guardar o congelar una parte para otra preparación.


Picamos las verduras que vamos a utilizar; yo puse: cebolla, ajo puerro, pimiento rojo, repollo rizado, zanahoria y champiñones (que ya sé que no se pueden considerar verduras pero ¿en qué grupo los pongo?).


En una cazuela ponemos un chorro de aceite y vamos sofriendo, empezando por lo que más tiempo necesita: cebolla y ajo puerro.
 Después el pimiento rojo.

                                                    




Añadimos el repollo.  Al final los champiñones.

Ponemos el caldo, bien colado, y dejamos cocer despacio unos 20 minutos. 
Probar de sal.
Se puede hacer más o menos caldosa dependiendo de cómo nos guste.



Para presentarla reservé dos sombreros de champiñón y los puse en una sartén con un poco de aceite.

Piqué dos dientes de ajo y los freí; añadí perejil picado; lo eché todo sobre los sombreros.


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