Albóndigas con pisto.

Las albóndigas creo que fue el primer plato que aprendí a hacer, al menos la primera parte (adobar la carne y hacer las “bolitas”), freír y demás ya era cosa de mi madre.

He hecho muchas albóndigas en mi vida, con muchas salsas distintas; por eso cuando vi esta receta me llamó mucho la atención: ¿poner un sofrito en la carne? Tenía que probar, eso nunca lo había hecho.

La receta es de uno de mis blog favoritos: platos fantásticos, con una presentación muy cuidada y fotos increíbles.

Belenciaga

Necesitamos:

Carne picada, en este caso yo puse sólo ternera y 700 g. (salieron 22 albóndigas).

2 huevos

Ajo, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde.

Coñac. 

Caldo.

Empezamos con el sofrito: ajo, cebolla y pimiento rojo y verde. Cuando estuvo hecho lo deje templar un poco antes de usarlo.

Poner la carne en un bol y añadir: sal, pimienta negra, 2 huevos enteros y el sofrito. Revolver hasta que quede una mezcla homogénea.

Hacer las albóndigas, rebozar en harina y freír.

Ponerlas en una tartera, con un poco de aceite de freírlas, añadir un chorrito de coñac, dejar evaporar el alcohol y poner caldo.

Cocer a fuego suave unos 10 minutos.

Si leéis la receta de Belenciaga, cosa que os recomiendo, veréis algunas diferencias: yo no puse tomate en el sofrito, no rebocé en huevo antes de freír, cambié el vino blanco por coñac, cambié la salsa… en fin la modifiqué a mi gusto. Pero lo que mantuve, y mejora mucho el resultado, es poner el sofrito de hortalizas a la carne.

En fin, probad y ya me contaréis.