Sopa de ajo

Si hiciésemos un concurso para encontrar la sopa  más humilde sin duda ganaría la sopa de ajo. Con casi nada y en poco tiempo preparamos un plato sabroso, calentito, nutritivo y muy, muy barato.

La receta base, tal como yo la vi hacer en mí casa es simple: ajo, pan, aceite, pimentón.

Pero admite muchos “complementos”: jamón, chorizo, tocino, huevo, bacalao, caldo, en vez de agua…

Yo empiezo por tostar un poco las rebanadas de pan, partidas finas. Creo que si el pan está bien seco absorbe mejor los sabores que le vamos a añadir.

Pongo en una pota el aceite y los ajos, que no parto demasiado menudos, ya que va a cocer y quedarán blandos (y así si alguien no los quiere puede “esquivarlos”)

Cuando están ligeramente dorados pongo el pan, para que se empape de aceite; doy unas vueltas y añado el pimentón dulce y un toque de picante. Sofrío todo.

Añado el caldo, en este caso de hueso de jamón y verduras.

Dejo cocer despacio unos 15 minutos y reposar otros 5 minutos antes de servir.

Y ahora los complementos:

He oído decir a mi madre que mi bisabuelo, campesino leones, siempre las tomaba, para desayunar, con chorizo picado y un huevo escalfado en ellas.

También le ponían torrezno de tocino frito.

Con bacalao desalado y desmenuzado se la vi hacer a Arguiñano, la llamo ZURRUKUTUNA. Yo la probé y me encantó.

En fin, probad y ya me contaréis.